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苹果手机要设置不接听电话但能上网的状态，可以通过以下方式实现。
1、开启勿扰模式：
* 进入“设置”-“勿扰模式”。
* 打开“勿扰模式”开关，并设置合适的时间段。
* 在此模式下，来电和提醒功能会被静音，但可以正常上网。
2、设置指定号码的来电可接听：虽然勿扰模式下不会接听任何来电，但可以设置特定的联系人或群组在来电时正常响铃，这样，特定的联系人来电时手机会响铃，而其他非指定号码的来电则不会响铃，但仍可以上网。
3、使用第三方应用：市面上有一些第三方应用可以实现只屏蔽电话声音而保留数据连接的功能。“爱拦截”等应用，可以根据需求设置只拦截电话来电，但不影响上网功能。
4、自定义运营商设置：对于高级用户或开发者，可以通过自定义运营商设置来实现这一功能，但这种方法相对复杂，需要一定的技术知识。
5、使用双卡双待功能：如果手机支持双卡双待功能且有两个卡槽，可以将一张卡设置为只用于上网，而另一张卡则用于存储联系人并接听必要的电话，这样即使不接听电话，也能保持上网状态。
不同的方法适用于不同的苹果设备和iOS版本，可以根据自己的需求和手机情况选择合适的方式，建议在设置前了解清楚相关功能的具体操作和影响，避免误操作导致不必要的麻烦。